Username: Password:
Welcome Anonymous  
Категории
· Все категории
· Статьи автора сайта
· Статьи пользователей

Навигация
· Главная
· AvantGo
· Top 10
· Архив новостей
· Журнал
· Каталог файлов
· Личные сообщения
· Личный кабинет
· Наши опросы
· Обратная связь
· Поиск по сайту
· Последние статьи
· Рекомендовать
· Страницы разделов
· Тематические статьи
· Частые вопросы
· Чат

Сейчас на сайте
18 гостей и 0 пользователей.

Вы Анонимный пользователь. Вы можете зарегистрироваться, нажав здесь.

Search



Архив статей
25/02/2007
· Пришло ли время заменить пчеловодный дневник компьютерной программой?
04/01/2007
· Пенополистирольные ульи.
02/01/2007
· Грани промышленного пчеловодства в Финляндии
· Грани промышленного пчеловодства в Финляндии (окончание)
25/11/2006
· Глубокое, многофункциональное дно
11/11/2006
· Выравнивание пчелиных семей с помощью компьюторной программы 1 часть
15/10/2006
· Симпозиум Апимондии и выставка «АПИ ЭКСПО» София 2006
28/09/2006
· Пчеловодная «хай-тек» от кафедры пчеловодства БАУ   или как из простого сделать
· Выбор:  или современное промышленное пчеловодство - или  ностальгия,   по эпохе
· Особая пчеловодная экономика
26/08/2006
· ПРОГНОЗИРОВАНИЕ СОСТОЯНИЯ ПЧЕЛИНОЙ СЕМЬИ С   ПОМОЩЬЮ   КОМПЬЮТЕРНОЙ   ПРОГРАММЫ
06/08/2006
· КОМПЬЮТЕРНЫЕ ПЧЕЛЫ
01/08/2006
· Компьютерная программа заменяет дневник пчеловода
06/07/2006
· «Хвала» аэротермостату,  или как раскрываются «секреты полишинеля»
30/06/2006
· Истоки промышленного пчеловодства в России. Беседы с Цебро В.П.
21/06/2006
· Пчеловодство по новому – это просто и доступно каждому
26/04/2006
· Дрыналет Прогальского или полет от курьезного до смешного
23/04/2006
· Слава пчёлам!!!
19/04/2006
· Получение качественных маток пчел, с применением аэротермостата Прогальского
04/04/2006
· Устройство для переноса пчелиных личинок

Старые статьи

Чат
Имя коматына-проводе
Начальная комната0

[ Чат ]

Страницы разделов



Дата публикации: 2005-07-15 (7162 Прочтено)

Остальные материалы раздела Медовые напитки
  • Меды
  • Соки с мёдом
  • Старинный русский медовый напиток
  • Медовый сбитень
  • Медовый лимонад, квас
  • Медовые компоты
  • Простокваша с мёдом
  • Медовые коктейли
  • Молочные медовые напитки

    [ Назад | Начало ]
  • Медовые напитки

    Медовое пиво и шампанское


    88 л воды, 11—12 кг меда, 200 г хмеля, 250 г пивных или 20 г сухих дрожжей.

    Медовое пиво

    Мед тщательно размешивают в воде и варят в котле па равномерном огне до тех пор, пока пена не перестанет выступать на поверхности и сусло осветлится. Варка довольно длительная, жидкость выпаривается, поэтому к ней постепенно доливают воду, поддерживая первоначальный уровень. Эту высоту в начале процесса замеряют вертикально поставленной палкой. Сваренная медовая вода будет содержать 11— 12 процентов меда. Более густая сыта не нужна, т. к. дает напиток слишком сладкий. А с меньшим количеством меда пиво получается легкое, скоро окисляется. Когда сыта прокипит, в нее либо насыпают хмелевые шишки, либо опускают в кисейном мешочке. Огонь усиливают, чтобы жидкость прокипела полчаса. Если хмель применяется в мешочке, то выделяющуюся пену снимают тут же. В другом случае это делают после варки. Остудив до 30 градусов, жидкость процеживают через сито или сквозь 2—3 слоя марли. Тем временем в бродильную бочку вводят дрожжи. Сухие распускают в 1 л остуженной сыты. Бочку оставляют в теплом помещении, где температура не ниже 16 градусов. До верху емкость не заполняют примерно на длину указательного пальца. Отверстие воронки прикрывают куском полотна. Медовая вода начнет бурно бродить. Выливающуюся из бочки пену не собирают и обратно не возвращают. Дней через 5, когда кончится бурное брожение, воронку закупоривают плотно и бочку выкатывают в погреб, перевернув вверх дном. Дня через 2—3 пиво через кран переливают в бутылки, которые тщательно закрывают и укладывают в холоде на бок. Еще через несколько дней можно пробовать легкое, слабо шипучее, ароматное и весьма полезное медовое пиво. Со временем оно приобретает большую крепость и становится вкуснее.

    0,5 ведра ячменного солода, 2 ведра холодной воды, 1 чайная ложка соли, 6 стаканов хмеля, 1 чашка пивных дрожжей, 400 г меда.

    Домашнее медовое пиво

    Солод размешивают в холодной воде и оставляют на ночь. Затем переливают в котел, прибавляют соль, ставят на малый огонь и дают возможность слабо кипеть. Примерно часа через 2 в кипящий солодовый раствор кладут хмель и варят еще минут 20, процеживают в дубовый бочонок. Жидкость остужают до температуры парного молока, вливают пивные дрожжи и мед, размешивают и оставляют до следующего дня, когда оно будет готово для разлива в бутылки.

    7,5 л воды, 1200 г меда, 25 г хмеля.

    Домашнее пиво “дешевое”

    Хмель отваривают в воде 20-30 минут и, процедив, разводят в нем мед, опять кипятят, снимая пену. В остывшую до температуры парного молока сыту вводят заранее приготовленную опару, переливают в бочонок, после чего, взболтав,

    закупоривают и выносят в холодный подвал. Через 3—4 дня пиво разливают по бутылкам.

    4,5 л воды, 500 г меда, щепотка хмеля, пивные дрожжи.

    Медовое пиво “простое”

    Мед разводят в воде и варят, снимая пену, до тех пор, пока жидкость станет светлой. Затем в холщовом мешочке подвешивают хмель и дают воде еще покипеть. После охлаждения сливают в чистый бочонок, заправляют пивными дрожжами и оставляют бродить. Отброженное пиво можно пить, но оно станет лучше, если некоторое время постоит в бутылках в холодном месте.

    6 л воды, 250—300 г меда, 5 г хмеля, 1 капсула кардамона, 1 чайная ложка жженого сахара, 10 г дрожжей.

    Медок

    Мед разводят в 2 л воды, кипятят, снимая пену. Хмель кипятят отдельно в 2 л воды. Соединяют, разводят остальной водой, доведенной до кипения. Охлаждают до теплого состояния, добавляют дрожжи, жженку, кардамон, оставляют для брожения при температуре 8—10 градусов, не выше. Пену, как только она появится, счерпывают, напиток процеживают. Его можно пить, но он крепче, если, перелитый в бутылки, постоит на холоде 1—2 недели.

    2 кг меда, 5 лимонов, 2 бутылки пива, 10 бутылок воды, 50 изюминок.

    Шампанское медовое домашнее

    В эмалированной посуде кипятят воду, растворяют в ней мед, все время помешивая, чтобы он не пригорел, продолжают кипятить, счерпывая пену. В кипящую смесь добавляют пиво и нарезанные ломтиками лимоны. Для большего аромата кладут и цедру, предварительно очищенную с плодов. Прокипятив, содержимое переливают в чистую кадушку, кладут дюжину изюминок, ставят посуду в теплое место, накрывают чистым полотном и следят за началом брожения. Обычно оно наступает на третий день. Напитком сразу же наполняют толстые бутылки из-под шампанского (тонкие не выдерживают давления углекислого газа). Опоздаешь с расфасовкой — питье перекиснет.

    Перед разливом шампанское фильтруют, положив в воронку кусок марли. После заполнения в каждую бутылку опускают по изюминке. Бутылки закупоривают надежными пробками, обвязывают крепкими бечевками и осмаливают, опустив горлышки в расплавленный вар. Хранят в холодном погребе, в песке, дном вверх. Чем больше полежит шампанское, тем вкуснее и крепче. Обычно его выдерживают 3—6 месяцев. Превосходный искрящийся прохладительный напиток пивом совершенно не отдает.

    Авторизация
    Логин

    Пароль

    Не зарегистрировались? Вы можете сделать это, нажав здесь. Когда Вы зарегистрируетесь, Вы получите полный доступ ко всем разделам сайта.

    Популярное сегодня
    Сегодня новых статей еще не было.

    Разделы
    "Пасека Северо-Запада"
  • Первый номер газеты

    Агротехника медоносов
  • Болезни и вредители медоносных культур
  • Медоносные плодовые деревья.
  • Медоносные ягодники
  • Особенности ухода за плодовыми деревьями.
  • Полевые сельскохозяйственные культуры (медоносы).

    Апитерапия

    Болезни пчёл
  • Бактериозы и микозы пчёл
  • Вирозы

    Веб журнал "Apis"

    Вопрос--ответ

    Для опытных пасечников
  • Племенная работа в пчеловодстве
  • Увеличение пасеки

    Используемая литература

    История пчеловодства
  • Мастерские пчеловодных принадлежностей. Пчеловодство ХХ века
  • Первые сведения о пчеловодстве
  • Рациональное рамочное пчеловодство
  • Русское пчеловодство XIX века на путях к рациональному пчеловодству

    Книги по пчеловодству

    Медовая кулинария
  • Медовые напитки

    Программа "Пчела"

    Разное
  • Породы пчёл

    С чего начать?
  • Анатомия пчелы
  • Календарный план работы на пасеке на 2003 г
  • Календарь сезонных работ на пасеке
  • Разведение и содержание пчёл

    Чертежи ульев


  • Заголовки

    Про вывод пчело-маток
    [ Про вывод пчело-маток ]

    ·Симпозиум Апимондии и выставка «АПИ ЭКСПО» София 2006
    ·Получение качественных маток пчел, с применением аэротермостата Прогальского
    ·Устройство для переноса пчелиных личинок
    ·Новое устройство для вывода маток
    · «Поют» ли свищевые матки?

    Опрос
    Ваше отношение к компьютерной программе "Пчела"

    Уже имею, замечательная программа!
    Не имею, но хотелось бы иметь.
    Не знаю такую.
    Бесполезная игрушка для пчеловодов.
    Крайне отрицательно!



    Результаты
    Другие опросы

    Ответов 780

    ICQ-консультант
    Пишите на icq 349960898


    Реклама


    Alexandr Papichev. Copyright © 2000-18


    Информер сайта

    Открытие страницы: 0.05 секунды